Ringkasan: Resep ube semakin populer seiring meningkatnya tren minuman dan dessert berwarna ungu. Ube adalah purple yam khas Filipina dengan karakter rasa manis, earthy, creamy, dan memiliki notes vanilla yang lembut. Dalam kreasi minuman, ube dapat digunakan untuk membuat ube latte, ube milk tea, ube cheese latte, hingga berbagai dessert. Untuk kebutuhan cafe dan bisnis F&B, VOYA menghadirkan VOYA Ubee Powder, bubuk ube dengan flavor notes Creamy, Sweet, Vanilla-like, dan Nutty yang praktis digunakan untuk berbagai kreasi beverage.
Ube kini semakin mudah ditemukan dalam berbagai menu minuman dan dessert, mulai dari coffee shop hingga gerai minuman kekinian. Warna ungunya yang menarik membuat ube tidak hanya populer karena rasa, tetapi juga karena tampilannya yang cocok untuk berbagai kreasi menu.
Lalu, apa sebenarnya ube? Apakah ube sama dengan taro? Bagaimana cara membuat minuman ube yang creamy dan mudah dibuat di rumah maupun cafe?
Artikel ini membahas pengertian ube, perbedaannya dengan taro, cara membuat berbagai resep ube, serta ide olahan makanan ube yang bisa menjadi inspirasi menu.
Ube adalah nama dalam bahasa Tagalog untuk purple yam, yaitu jenis umbi dengan nama ilmiah Dioscorea alata. Ube dikenal luas dalam kuliner Filipina dan digunakan sebagai bahan dasar berbagai makanan serta minuman.
Beberapa olahan ube yang populer antara lain:
Dari sisi rasa, ube memiliki karakter yang berbeda dari sekadar rasa ubi. Profilnya cenderung manis, earthy, creamy, sedikit nutty, dengan sentuhan vanilla-like. Karakter inilah yang membuat ube mudah dipadukan dengan susu, kopi, cheese foam, hingga dessert.
Untuk aplikasi minuman, VOYA Ubee Powder dikembangkan sebagai pilihan praktis bagi cafe dan pelaku F&B yang ingin menghadirkan karakter ube secara konsisten dalam berbagai resep.
Ube sering dikaitkan dengan ubi ungu karena keduanya memiliki warna yang serupa. Namun, secara botani keduanya bukan tanaman yang sama.
Ubi ungu yang umum ditemukan di Indonesia umumnya termasuk Ipomoea batatas, sedangkan ube Filipina adalah Dioscorea alata. Keduanya sama-sama dapat memiliki warna ungu, tetapi karakter rasa, tekstur, dan penggunaannya dapat berbeda.
Di Indonesia, ubi ungu sudah lama digunakan dalam berbagai makanan tradisional. Seiring berkembangnya tren beverage dan dessert, karakter warna serta rasa ubi ungu kemudian semakin banyak diadaptasi menjadi minuman modern.
Tren ube global yang mulai populer melalui restoran Filipina-Amerika di Los Angeles dan New York pada akhir 2010-an kemudian menyebar ke berbagai negara, termasuk kawasan Asia Tenggara.
Memasuki era 2020-an, popularitasnya turut berkembang di Indonesia. Ube latte dan berbagai minuman rasa ube mulai bermunculan di cafe-cafe Indonesia, menawarkan cita rasa khas ubi ungu dengan warna ungu alami yang menarik.
Ube dan taro sering dianggap sebagai bahan yang sama karena memiliki warna ungu dan kerap digunakan dalam berbagai kreasi minuman. Padahal, ube dan taro berasal dari tanaman yang berbeda serta memiliki karakteristik rasa, warna, dan tekstur yang tidak sama.
Memahami perbedaannya penting bagi pelaku usaha cafe, barista, maupun profesional F&B yang ingin menghadirkan menu dengan cita rasa yang konsisten.
| Karakteristik | Ube | Taro (Talas) |
| Nama ilmiah | Dioscorea alata | Colocasia esculenta |
| Nama umum | Ubi ungu (ube Filipina) | Talas |
| Asal dan persebaran | Berasal dari Asia Tenggara, populer di Filipina | Berasal dari kawasan Asia tropis dan banyak dibudidayakan di Asia |
| Warna daging | Ungu, umumnya cukup pekat | Putih hingga krem, terkadang dengan bintik ungu |
| Profil rasa | Manis, earthy, dengan aroma menyerupai vanilla dan kacang | Earthy, sedikit nutty, dan cenderung berpati |
| Tekstur | Lembut dan dapat terasa creamy setelah diolah | Padat dan berpati |
| Aplikasi minuman | Ube latte, ube milk tea, dan dessert drink | Taro latte, taro milk tea, dan bubble tea |
Dalam industri minuman, ube dan taro kerap dianggap serupa karena keduanya dapat menghasilkan minuman bernuansa ungu dan memiliki karakter rasa yang earthy. Selain itu, taro powder telah lama digunakan sebagai bahan minuman di berbagai kcafe, sehingga terkadang menjadi alternatif ketika produk ube belum tersedia.
Ada beberapa faktor yang membuat keduanya mudah tertukar:
Namun, perbedaan karakter ube dan taro semakin mudah dikenali ketika menggunakan produk yang memang diformulasikan secara khusus untuk masing-masing bahan.
Bagi cafe yang ingin mengembangkan menu ube dengan karakter rasa yang lebih khas, penggunaan VOYA Ubee Powder dapat menjadi pilihan untuk membantu menghadirkan profil rasa ube yang konsisten dalam berbagai kreasi minuman.
Ube dan ubi ungu memiliki kandungan nutrisi yang menarik, terutama ketika dikonsumsi dalam bentuk bahan pangan utuh. Warna ungu pada umbi berkaitan dengan kandungan pigmen alami seperti antosianin.
Beberapa karakter nutrisi yang umum dikaitkan dengan ubi berwarna ungu antara lain:
Namun, manfaat nutrisi tersebut tidak dapat disamakan begitu saja dengan minuman berbasis powder. Produk minuman komersial dapat mengandung gula, perisa, krimer, atau bahan tambahan lainnya.
Ube dapat diolah menjadi berbagai jenis minuman, baik panas maupun dingin. Berikut beberapa resep yang dapat digunakan sebagai inspirasi di rumah maupun untuk pengembangan menu cafe.
Iced ube latte merupakan salah satu cara paling sederhana untuk menikmati karakter ube. Perpaduan bubuk ube, susu, dan es menghasilkan minuman creamy dengan warna ungu yang menarik.
Bahan
Cara Membuat
Waktu pembuatan: sekitar 5–6 menit.
Tips: Melarutkan bubuk terlebih dahulu dengan sedikit air panas membantu menghasilkan campuran yang lebih halus, terutama ketika minuman kemudian dicampur dengan susu dingin.
Untuk referensi penggunaan cream foam, Anda juga dapat melihat VOYA Macchiato Cream.
Tidak hanya cocok untuk minuman dingin, ube juga dapat dibuat menjadi hot ube latte. Versi panas menghasilkan sensasi creamy yang lebih comforting dan cocok disajikan sebagai menu non-coffee.
Bahan
Cara Membuat
Waktu pembuatan: sekitar 5 menit.
Jika ingin menghadirkan minuman dengan rasa yang lebih kompleks, ube cheese latte dapat menjadi pilihan. Rasa manis dan creamy dari ube berpadu dengan cheese foam yang memiliki karakter gurih dan milky.
Bahan
Cara Membuat
Waktu pembuatan: sekitar 8 menit.
Untuk mengetahui karakter dan cara penggunaan produk cheese foam, lihat VOYA Macchiato Cheese.
Tips penyajian: Cheese foam dapat dibiarkan sebagai lapisan atas sehingga konsumen bisa menikmati perpaduan rasa ube dan cheese secara bertahap.
Ube juga dapat dikombinasikan dengan boba untuk menghasilkan ube boba milk tea. Tekstur kenyal dari boba memberikan kontras dengan minuman ube yang creamy.
Bahan
Cara Membuat
Waktu pembuatan: sekitar 15 menit, termasuk proses memasak boba.
Selain minuman, ube juga banyak digunakan dalam berbagai dessert. Jika ingin membuat makanan ube dengan bahan yang lebih autentik, gunakan ubi ungu segar atau bahan ube yang sesuai dengan resep.
Ube pancake dapat menjadi pilihan sarapan atau dessert dengan warna alami yang menarik. Rasa manis dan creamy dari ubi cocok dipadukan dengan madu, maple syrup, atau saus dessert.
Bahan
Sebagai finishing, pancake dapat diberi madu, maple syrup, atau VOYA Salted Caramel Sauce untuk menambahkan karakter manis dan sedikit gurih.
Ube halaya merupakan salah satu olahan ube yang populer dalam kuliner Filipina. Teksturnya lembut, creamy, dan cukup padat sehingga dapat digunakan sebagai filling, topping, maupun komponen dessert.
Bahan
Cara Membuat
Ube halaya dapat digunakan sebagai isian kue, topping pancake, bahan dessert, atau dipadukan dengan es krim.
Agar hasil minuman lebih konsisten, terutama untuk kebutuhan cafe, perhatikan beberapa hal berikut:
Bagi yang sedang mencari bahan praktis untuk membuat resep ube, VOYA menghadirkan Ubee Powder, bubuk ube yang dirancang untuk membantu menghasilkan cita rasa khas ube dalam berbagai kreasi minuman dan dessert.
Dengan karakter rasa yang creamy, manis, serta memiliki sentuhan vanilla-like dan nutty, VOYA Ubee Powder dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai menu, mulai dari ube latte, milk-based drinks, signature beverages, hingga dessert dengan cita rasa ube.
VOYA Ubee Powder - Pilihan untuk Kreasi Ube
VOYA Ubee Powder memiliki tekstur creamy dan profil rasa ube yang khas sehingga praktis digunakan dalam berbagai aplikasi. Format powder juga memudahkan cafe, bisnis F&B, maupun pengguna rumahan dalam mengembangkan menu berbasis ube secara lebih konsisten.
"A creamy purple ube powder designed for a variety of beverage and dessert creations. With a rich, smooth texture and distinctive ube flavor, Ubee Powder offers a creamy and sweet profile with subtle vanilla-like and nutty notes." — VOYA, deskripsi resmi Ubee Powder
Karakter rasa:
Cocok digunakan untuk:
Tidak seperti taro powder yang menggunakan talas sebagai bahan dasar, VOYA Ubee Powder adalah produk yang genuine ube menghadirkan profil rasa ubi ungu yang distinctive:
Keempat notes ini bersama-sama menciptakan profil ube yang lebih kompleks dan lebih autentik dibanding taro powder generik yang hanya menawarkan rasa earthy-purple.
VOYA Ubee Powder dikembangkan khusus untuk menghadirkan profil rasa ube, dengan perpaduan karakter creamy, sweet, vanilla-like, dan nutty. Profil tersebut membuatnya cocok digunakan sebagai basis untuk minuman dan dessert yang ingin menonjolkan cita rasa ube.
Untuk bisnis F&B, penggunaan bubuk siap aplikasi juga dapat membantu proses pembuatan menu menjadi lebih praktis dan konsisten dibandingkan harus mengolah bahan umbi secara langsung.
Jika ube menggunakan purple yam, taro berasal dari talas. Karena karakter dan penggunaannya dalam minuman cukup berdekatan, keduanya sering hadir dalam kategori menu yang sama di cafe.
Untuk kreasi dengan cita rasa taro, VOYA menyediakan VOYA Taro Creme Powder sebagai produk yang berbeda dari Ubee Powder.
Beli VOYA Taro Creme Powder di Shopee
Ube latte juga dapat dikembangkan dengan tambahan cream foam untuk menghasilkan tampilan dan tekstur yang lebih menarik. VOYA Macchiato Cream Powder dapat digunakan sebagai bahan dasar cream foam yang lembut dan creamy untuk topping berbagai minuman.
Kombinasikan dengan VOYA Ubee Powder untuk membuat kreasi seperti ube cream latte atau minuman ube dengan lapisan foam.
Beli VOYA Macchiato Cream Powder di Shopee
Bagi yang ingin menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih, VOYA Macchiato Cheese Powder dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat cheese foam pada minuman.
Kombinasikan dengan Ubee Powder untuk mengembangkan menu ube cheese latte atau kreasi minuman ube lainnya dengan topping cheese foam yang creamy.
Beli VOYA Macchiato Cheese Powder di Shopee
Setiap produk VOYA dapat digunakan untuk kebutuhan menu yang berbeda. Berikut kombinasi yang dapat menjadi referensi:
| Jenis Kreasi | Produk VOYA yang Dibutuhkan |
| Ube Latte | Ubee Powder |
| Ube Cream Latte | Ubee Powder + Macchiato Cream Powder |
| Ube Cheese Latte | Ubee Powder + Macchiato Cheese Powder |
| Ube Boba Milk Tea | Ubee Powder |
| Ube Frappe / Ice Blend | Ubee Powder |
| Taro Latte | Taro Creme Powder |
Produk VOYA tersedia melalui Shopee VOYA dan Tokopedia VOYA. Untuk kebutuhan cafe, bisnis F&B, dan pembelian B2B, hubungi VOYA melalui WhatsApp +62 811-1220-4000.
Resep ube dapat dikembangkan menjadi berbagai kreasi, mulai dari minuman seperti ube latte, ube milk tea, dan ube cheese hingga makanan seperti pancake dan ube halaya. Meski sering dianggap sama, ube, ubi ungu, dan taro sebenarnya berasal dari tanaman yang berbeda.
Untuk kebutuhan minuman, penggunaan powder dapat membantu membuat proses lebih praktis dan menjaga konsistensi takaran. VOYA Ubee Powder dapat digunakan sebagai dasar berbagai minuman taro dan ube-inspired, kemudian dikombinasikan dengan cream foam atau cheese foam sesuai konsep menu.
Temukan lebih banyak inspirasi minuman dan produk untuk kebutuhan F&B melalui VOYA Recipes dan eksplorasi seluruh lini produk premium VOYA VOYA Products.
Ube adalah purple yam atau Dioscorea alata, sedangkan taro merupakan talas atau Colocasia esculenta. Keduanya berbeda secara botani, meskipun memiliki karakter rasa dan penggunaan yang cukup mirip dalam berbagai kreasi minuman. Keduanya sering digunakan secara bergantian karena profil rasa yang sangat mirip, earthy, sweet, dengan notes vanilla. Kebanyakan minuman ube latte di cafe Indonesia menggunakan taro powder sebagai bahan dasarnya.
Tidak sepenuhnya. Ube merupakan purple yam, sedangkan ubi ungu yang umum ditemukan di Indonesia biasanya termasuk Ipomoea batatas. Keduanya sama-sama dapat memiliki warna ungu, tetapi berasal dari tanaman yang berbeda.
Warna minuman dapat berasal dari bahan dasar yang digunakan, seperti ube, taro, ekstrak, atau powder yang diformulasikan dengan pewarna dan perisa. Intensitas warna bergantung pada komposisi produk dan cara penyajiannya.
Keduanya merupakan produk yang berbeda dan ditujukan untuk profil rasa yang berbeda. VOYA Ubee Powder merupakan bubuk ube dengan karakter Creamy, Sweet, Vanilla-like, dan Nutty, sehingga sesuai untuk kreasi yang ingin menonjolkan profil rasa ube. Sementara itu, VOYA Taro Creme Powder memiliki karakter Sweet, Creamy, Velvety, Milky, dan Taro, sehingga lebih sesuai untuk menu dengan cita rasa taro. Jika ingin membuat menu dengan profil ube, gunakan Ubee Powder. Untuk menu taro, gunakan Taro Creme Powder.
Takaran bergantung pada produk dan formulasi resep yang digunakan. Untuk VOYA Taro Creme Powder, takaran yang tercantum adalah 30 gram per gelas. Powder dapat dilarutkan terlebih dahulu dengan sedikit cairan agar lebih mudah tercampur sebelum dikombinasikan dengan susu atau bahan minuman lainnya. Untuk Ubee Powder, ikuti takaran dan panduan aplikasi yang diberikan VOYA agar hasil akhir sesuai dengan karakter produk.
Tidak selalu. Komposisi setiap produk perlu diperhatikan, terutama bagi konsumen yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap bahan tertentu. VOYA Taro Creme Powder mengandung milk protein dan skimmed milk powder, sehingga perlu memperhatikan informasi bahan sebelum dikonsumsi.
Artikel ini disusun oleh Tim VOYA Beverage Specialist. Informasi nutrisi bersifat edukatif dan tidak menggantikan saran dari tenaga kesehatan. Terakhir diperbarui: October 2026.